Sci Picks: ครบเครื่องเรื่องวิทย์ฯ ทั้งงานวิจัยแนวหน้าและประสบการณ์จริงนอกห้องเรียนกับ ผศ.ดร.สุนิตา

​วันนี้ Sci Picks ขอพาไปร่วมชื่นชมผลงานและความมุ่งมั่นของ ผศ.ดร.สุนิตา แจ่มยวง อาจารย์ประจำสำนักวิชาวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง และหัวหน้ากลุ่มวิจัย Microbial Products and Innovation (MP&I) ผู้มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางด้านผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากเห็ด พรีไบโอติกส์ และเทคโนโลยีการหมัก โดยผลงานของอาจารย์โดดเด่นอย่างยิ่งในการนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์มาต่อยอดเป็นนวัตกรรมที่สร้างผลกระทบเชิงบวกต่อสังคมและเศรษฐกิจอย่างเป็นรูปธรรม
​

ผลงานวิจัยระดับแนวหน้าที่ตอกย้ำความเชี่ยวชาญของอาจารย์ คือโครงการพัฒนา “แครกเกอร์เสริมพรีไบโอติกเพื่อชะลอการสมองเสื่อมสำหรับผู้สูงอายุจากข้าวสีงอกและเส้นใยเห็ด” ซึ่งเป็นการประยุกต์ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างข้าวไรซ์เบอร์รี่จากเกษตรกรในอำเภอเวียงชัยและเส้นใยเห็ดนางฟ้า มาผ่านกระบวนการทางโภชนเภสัชศาสตร์และการเลี้ยงเชื้อ (Solid State Fermentation) จนได้ผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันเพื่อสุขภาพ ความน่าสนใจของโครงการนี้คือความคุ้มค่าที่สร้างมูลค่าเกินกว่าการลงทุน โดยมีผลประเมินผลตอบแทนทางสังคมจากการลงทุน (SROI) ในปัจจุบันอยู่ที่ 1.53 เท่า และคาดการณ์ว่าจะพุ่งสูงถึง 2.24 เท่าในปี พ.ศ. 2571 ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการสร้างประโยชน์ที่เชื่อมโยงผู้มีส่วนได้ส่วนเสียถึง 6 กลุ่ม ตั้งแต่ระดับชุมชน เกษตรกร ผู้สูงอายุ ไปจนถึงผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารและหน่วยงานสาธารณสุข

​นอกจากมิติด้านผลตอบแทนทางสังคมแล้ว อาจารย์ยังประสบความสำเร็จในการพัฒนานวัตกรรมเชิงพาณิชย์จากสารสกัดถั่งเช่าสีทอง (Cordyceps militaris) จนเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมที่คว้ารางวัลนวัตกรรมดีเด่นระดับประเทศ เซรั่มชะลอวัย และการจดอนุสิทธิบัตรกระบวนการสกัดอะดีโนซีน ควบคู่ไปกับงานวิจัยเพื่อความยั่งยืนที่นำของเหลือทิ้งทางการเกษตรมาเพิ่มมูลค่า เช่น การสกัดเพกตินจากเปลือกเชอร์รี่กาแฟเพื่อทำแผ่นฟิล์มต้านแบคทีเรีย และการคว้าสิทธิบัตรด้านการผลิตเพคตินจากเปลือกเชอร์รี่กาแฟ  และกรรมวิธีการผลิตพอลิแซ็กคาไรด์สายสั้นที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจากเพคติน 
​
ความเชี่ยวชาญระดับแนวหน้าเหล่านี้ได้ถูกถ่ายทอดเพื่อสร้างความแข็งแกร่งทางวิชาการให้กับนักศึกษา ล่าสุด ผศ.ดร.สุนิตา ได้สร้างความภาคภูมิใจในฐานะอาจารย์ที่ปรึกษา นำพาคุณกาญจนา สุดภักดี มหาบัณฑิตจากสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ คว้ารางวัล "The Most Outstanding Thesis Award" (สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี) จากผลงานวิทยานิพนธ์ที่ศึกษาการใช้สารสกัดถั่งเช่าสีทองในการกระตุ้นการเจริญและการเคลื่อนที่ของเซลล์ไฟโบรบลาสต์ของมนุษย์ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการสมานแผล

​นอกเหนือจากความสำเร็จทางวิชาการ สิ่งที่น่ายกย่องอย่างยิ่งคือวิสัยทัศน์ในการจัดการศึกษาที่เน้นการลงมือปฏิบัติจริง อาจารย์ได้พานักศึกษาชั้นปีที่ 1 สาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ ไปเปิดประสบการณ์นอกห้องเรียนในเวทีแข่งขันทำผักดองพื้นบ้าน ณ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดยประยุกต์ใช้องค์ความรู้มาควบคุมกระบวนการหมักด้วยหัวเชื้อจุลินทรีย์จากกิมจิและควบคุมอุณหภูมิ ยิ่งไปกว่านั้นยังได้บูรณาการความร่วมมือกับร้าน "มาลองเต๊อะ" และวิสาหกิจชุมชนดอยตุง โดยนำวัตถุดิบที่ได้เครื่องหมาย GI ของเชียงราย ทั้งสับปะรดภูแลและหมูดำเชียงราย มารังสรรค์เป็นเมนูพิเศษ "Chiang Rai Harmony bite" ซึ่งเป็นการมอบประสบการณ์ล้ำค่าให้นักศึกษาได้เรียนรู้การทำงานจริงตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ
​สำนักวิชาวิทยาศาสตร์ มฟล. ขอแสดงความชื่นชมและยกย่อง ผศ.ดร.สุนิตา แจ่มยวง ที่เป็นทั้งนักวิจัยผู้สร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและเศรษฐกิจชุมชน พร้อมทั้งเป็นบุคลากรสำคัญที่คอยจุดประกายแรงบันดาลใจ ผลักดันให้นักศึกษาสามารถนำวิทยาศาสตร์ไปประยุกต์ใช้ได้จริงอย่างเป็นรูปธรรม 

​#SciPicks #ScienceMFU #BiologicalScience #MFU #วิทยาศาสตร์แม่ฟ้าหลวง #วิจัยและนวัตกรรม