สำนักวิชาวิทยาศาสตร์ มฟล. จัดการเรียนรู้ใน Module 3: การจัดการแปลงปลูกและผลผลิตกาแฟ

สำนักวิชาวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง (มฟล.) ดำเนินโครงการ “ผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่และกำลังคนที่มีสมรรถนะ” ในหลักสูตร ผู้เชี่ยวชาญการผลิตกาแฟคุณภาพสูง (Quality Coffee Professional Training Program) โดยในเดือนสิงหาคม 2568 ได้จัดการเรียนรู้ใน Module 3: การจัดการแปลงปลูกและผลผลิตกาแฟ

หนึ่งในกิจกรรมสำคัญ คือ  “Coffee Cupping” ซึ่งเป็นการเรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติในรูปแบบออนไลน์และออนไซต์  ณ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง เพื่อเสริมสร้างความรู้และทักษะด้านการชิมกาแฟตามมาตรฐานสากล ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้ตั้งแต่หลักการชิมกาแฟ การประเมินคุณภาพ ไปจนถึงการฝึกปฏิบัติจริงที่สามารถนำไปใช้ในสายงานได้

เนื้อหาการเรียนรู้ครอบคลุม

• การรู้จักและวิเคราะห์รสชาติพื้นฐานของกาแฟที่สัมพันธ์กับคุณภาพ
   
• การระบุข้อบกพร่องของรสชาติ พร้อมวิเคราะห์หาสาเหตุ
   
• การเปิดประสบการณ์กับรสชาติจากสายพันธุ์กาแฟที่หลากหลาย รวมถึงรสชาติพิเศษต่าง ๆ
   

นอกจากนี้ ผู้เข้าอบรมยังได้นำกาแฟจากสวนของตนเองมาแลกเปลี่ยนและร่วมประเมินคุณภาพ โดยมีตัวอย่างกาแฟมากกว่า 30 ตัวอย่าง ช่วยเพิ่มประสบการณ์และสร้างเครือข่ายระหว่างผู้เข้าร่วมอย่างกว้างขวาง

ระหว่างการฝึกปฏิบัติ ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้วิธีการเตรียมตัวอย่างกาแฟเพื่อการประเมิน การใช้แบบฟอร์มทั้งเบื้องต้นและมาตรฐาน ซึ่งช่วยให้การประเมินคุณภาพกาแฟเป็นระบบและแม่นยำยิ่งขึ้น